煮疙瘩就是玉米面疙瘩,一锅小米稀饭里煮上几十个玉米面团,熬煮到绒绒乎乎的时候,撤离火炉。熬好的煮疙瘩把玉米的清香和红糖的甜味混合在一起,又甜又香。若你也是好这一口的晋城人,定也知道这道菜绝美的搭配:玉米面糖心煮疙瘩 酸辣土豆丝,也可搭配浆水酸菜或老咸菜,吃一口煮疙瘩和一口汤,搭配一点咸菜,大早上就喜欢转着叉子优雅地吃煮疙瘩。
如何才能优雅
不烫嘴儿是关键
那么叉子就很重要
来来来~
叉子叉起来~
转转转起来~
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7
/ 鸡丝粉皮汤
这道汤是周村水席里的一道菜,是一道需要梁静茹给你勇气才敢喝的汤。一看有芥末,谁也不肯,但加上白嫩的鸡肉、炖好的骨汤、滑溜的粉皮、配了蛋皮、菠菜、葱花,如此配料,一碗刺激鼻腔的“粉皮芥末鸡”就成了。口感滑嫩、香辣味浓,但不能大口吃,不然会呛得你眼泪汪汪!
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8
/ 秃玉荞
秃玉荞就是将脱皮的老玉米,和黄豆、豇豆、红豆、花生、茶豆等等一起熬煮出来的粗粮粥烩,用筷子支起一条锅缝儿,不用一直管顾,抽空搅一搅底,熬成起锅时还有汤,冷却后就凝成了一团,似粥非粥,似饭非饭。当顿吃不完就连锅端起,下一顿舀出一两碗,另置一锅添水加热,就成了作陪干粮的玉荞汤。
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/ 小酥肉