【铁锅烤红薯的方法】：
1.红薯2个用清水洗净表面泥尘。
2.如果是粗胖的红薯，用刀从中间对半切开；如果是细长条状的，可以不切。
3.铁锅里倒入一小碗冷水，把小碗倒扣在铁锅底部。
4.把红薯一个一个沿着小碗紧贴着放入锅里。
5.盖好锅盖，大火把水烧开，转小火烤制30分钟左右（时间根据红薯的大小做相应调整）。
6.直到红薯熟可以用筷子轻松穿透，把水烧干锅边结焦时关火。
7.把烤熟的红薯取出，可以看到小碗的周边有烧焦的汤汁。
8.把小碗取出，锅底也会附着一层焦糖汁。
【经验与心得】：1.锅里的水不要太多，只要1小碗就可以，水太多就不叫烤红薯，而是水煮红薯了。2.小碗倒扣在锅底，加热烤制的时候，可以避免水大幅度的沸腾，从而使红薯大面积接触到水分。3.红薯最好选择细长条椭圆形状的、无斑点发霉的为最好。4.小火烤制过程可以每间隔一段时间就把红薯翻面，以便红薯各个面受热均匀，缩短烤制时间。5.等锅里的水分快烧干时，人不要离开火旁边，以免水分少干烧坏锅底。6.关火时间的把握影响着红薯的口感，等锅里的水分烧干锅边结焦时关火。7.总之，铁锅烤红薯，加水的量和关火时间是比较关键的两点。怎么样，这样的方法烤红薯，是不是也很简单呢？
这样烤好的红薯水分足，不发干，有一股类似炭火烤出的焦香味～
红薯皮与锅边缘接触的部位，有粘乎乎的汤汁外流，吃进嘴里有一丝丝焦糖般甜甜的味道～
用压力锅也能做出外焦里嫩香甜可口的烤地瓜
家里没有烤箱，也不想用微波炉烤，就拿出家里长期不用的压力锅烤吧！这是一个朋友教俺的方法，特简单，烤出的地瓜外焦里嫩、香甜可口，尤其是在烤制中压力锅散发出的地瓜味道满屋飘香~
下面，就是烤制的过程：
洗好的地瓜，个头一定不要太大哦将洗好的地瓜放入高压锅中，不要装的太多，地瓜的一面一定要贴锅底盖紧锅盖，不用盖高压阀，打开煤气，中火即可，开始烤制，记住时间
15分钟后毕火，第一次开锅（不要急着开锅，最好稍焖一会），将地瓜翻个（注意这时高压锅很热，翻动的过程中一定要小心，以免手和胳膊被锅边烫伤），再盖紧高压锅盖，记住时间，继续烤制
再过15钟，第二次开锅，地瓜就烤好了（如果火候掌握的不好，烤制的不太理想，可以再侧翻一次，盖上锅盖再烤制一会即可）！
