熟悉我们的妈妈都知道
我们经常提到“甜味”对孩子的影响
实际上不仅仅是甜味的食物
还有很多饮食上的细节
稍不注意就会让孩子
养成“重口味”
今天我们就分享一些
让孩子“重口味”的秘密
▽▽▽
从我们这么多年做辅食添加和喂养指导的经验来说，孩子的饮食偏向重口味是各种吃饭问题中难度最大的。
从我们的经验来说，6岁以后孩子的重口味想要纠正，难度是顶级了，我们工作中接触到的5岁以上孩子需要纠正味觉问题的，效果都不算好。不是说方法不对，方法和下面要说的道理是相通的，效果不好主要是家长自身的原因居多，孩子年龄大意味着孩子的独立意识更强，家长想纠正孩子饮食上的不良习惯需要很强的执行力和坚定的意志，但是孩子的吃饭问题拖到6岁才考虑解决，也是从侧面说明这个家庭的健康意识、营养知识等方面有所欠缺。
所以下面的内容主要是针对6岁以下的孩子。
我简单列几条，感兴趣的家长可以粗略地判断一下自己想纠正孩子的重口味问题，所面临的难度等级。需要说明的是，评价的内容是我们根据工作中接触到的孩子大致概括出来的，每个孩子都独特的个体，每个家庭也各有不同，比如老人做饭，不能说所有的老人做饭都是习惯重油重盐，只是因为人的味觉是随着年龄的增长退化的，存在这样的情况，所以下面的内容仅仅是作为参考，不能作为最终判断的标准。
一岁以上宝宝：
1、家中老人做饭，难度 5
2、家长忙于工作，没时间给孩子做饭，难度 3
3、家庭成员中，话语权最高的成员不认为孩子喜欢重口味食物会影响健康 难度 2
4、经常带孩子外食或者一起吃外卖，频率在每周最少3次或3次以上 难度 2
5、厨艺不佳，不会做饭，也没有动力去研究和尝试 难度 2
6、家庭关系紧张 难度 4
7、每天孩子在幼儿园或学校，最少吃一顿饭 难度 2
一岁以下宝宝：
1、辅食添加没有系统性的规划，想起来什么加什么 难度 2
2、米粉和蔬菜泥、肉泥混合一碗喂 难度 4
3、购买了市售成品果蔬泥、肉泥混合米粉喂 难度 8
4、每天给溶豆、婴儿米饼、磨牙棒、花椒木、泡芙等婴儿零食、磨牙棒 难度 5
5、购买了辅食油、芝麻酱、成品肉松，海苔等 每次做辅食都要放一些 难度 8
6、每天在网络上看宝宝辅食的做法，哪个简单哪个好看哪个看起来很好吃就做哪个 难度 3
7、认为制作辅食的标准是孩子喜欢吃，能大口吃完，只要没油没盐就是味道清淡 难度 2
其实这些问题看完，让孩子出现重口味问题的原因也都大致明白了。我们工作中接触到的存在重口味问题的孩子，在做饮食回顾的时候发现，很多孩子并不是在一岁以后突然就变成重口味了，大部分孩子是在一岁前辅食添加初期，被家长一些错误的辅食添加方法，以及在9-12个月之间开始进行主食从米粉向粥或者面条过渡的时候，家长在这个阶段制作的辅食不适合孩子，以及在面对孩子因为出牙、吞咽-咀嚼过渡不好或者其他原因引起食欲波动的时候采取的一些不恰当的应对方式，为日后孩子喜欢重口味的食物埋下隐患。
所以下面的内容分为两部分
1、一岁以下宝宝添加辅食时，被忽略的“重口味”隐患
2、一岁以上宝宝偏向重口味食物，怎么办
1、一岁以下宝宝添加辅食时，被忽略的“重口味”——鲜味除了上面我提到的溶豆、磨牙棒、婴儿米饼、泡芙、奶酪条、芝麻酱这些婴儿加工食品，一些辅食制作的食谱中经常使用的：
紫菜、海苔、蛋黄、牛油果、虾皮、香菇粉、猪肝粉
比如下面这些：
虾肉 裙带菜
蛋黄 菌菇粉：
粥里有虾，还要加海苔黑芝麻粉和油
为什么说到这些呢？上面这些食物，蛋黄和牛油果提供的是油脂那种丰腴的口感，如果没体会，想一想食客们对三文鱼刺身或者和牛入口时的描述。
紫菜、海苔、香菇粉、猪肝粉，放在辅食里的主要作用是“提鲜”。“鲜味”是中国饮食中最为独特的一种，研究表明谷氨酸钠、肌苷酸钠、鸟苷酸钠都是鲜味的主要来源，此外贝类还含有一种超鲜的氨基酸：琥珀酸钠，一些蔬菜和发酵食物中也有这些鲜味成分存在。
而鲜味的特点是当富含谷氨酸的食物与含有核苷酸的成分结合时，所形成的味道强度均高于这些成分的总强度，也就是说，这些含有鲜味的食材要搭配在一起才最鲜。
上面图片中都是我随手从网络上找到的9月龄辅食制作，无一例外使用了虾、蛋黄、裙带菜、菌菇粉、胡萝卜这样的组合，糖的甜味能够增强鲜味，所以胡萝卜、南瓜、荸荠、红薯、紫薯这样甜味重的食材和鲜味重的食材搭配，就是鲜甜的味道，这种味道加上肉、虾、蛋黄等油脂和蛋白质带来的风味，食物的味道就非常好吃。
和这些有浓郁香气，鲜甜软嫩的辅食相比，使用绿叶菜制作的辅食就显得纤维粗糙，淡而无味或者微涩，总之既不香，又不甜，吃一口粗糙微涩，难以下咽。所以你会发现，网络上大部分小月龄宝宝的辅食做法，都会把绿叶菜藏在面食里、肉丸里、小饼里，让粗糙的绿叶菜混合面团和肉泥，被包裹，这样孩子在入口的时候口感是顺滑的，容易吞咽。
你可能会问我“是不是和好吃有仇”？“为什么不能让辅食好吃一点，孩子爱吃才能吃饱”，“你这样做，辅食怎么不好吃怎么来，孩子能爱吃吗？”
容易被我们忽略的是，成人很容易分辨出哪个是喜欢吃的，哪个是自己不喜欢吃的。但是对于孩子来说，他受到发育的限制，在很小的时候是无法确定哪个是自己喜欢的，但是他可以非常确定哪个是自己讨厌的。
孩子会用哭闹、摇头、头扭开、丢掉等等行为来表示拒绝。再加上孩子在3岁前往往出于本能对新的事物有一种恐惧感，所以如果孩子习惯了鲜味，对淡而无味的食物和微涩的食物就会非常排斥。
一岁以下的宝宝重口味的问题是比较容易解决的，孩子年龄越小，越容易纠正。这是因为一是孩子年龄小，独立意识没那么强烈，刚添加辅食阶段，毕竟还是食材的原味居多，没有使用盐、糖等调味料，大多是家长食材的选择，各种食材的搭配没有做好，再加上一些错误的喂养的细节造成孩子吞咽-咀嚼过渡不好，使孩子出现各种挑食、偏食等不好好吃饭的问题。
所以只要家长意识到这个问题，调整制作辅食的方法和搭配，注意一些喂养的细节，孩子很快就能得到明显的改善。
2、一岁以上宝宝偏向重口味食物，怎么办一岁以上宝宝喜欢香甜油腻食物的话，原因基本上也多是上面提到的在一岁前辅食添加初期没有做好，一岁后孩子可以吃盐等调味品的时候，家长没有控制调味品的量等等造成的。主要的原因还有以下几点：
1、吞咽-咀嚼过渡没有做好孩子吃饭差，家长认为是味道的原因，于是增加各种调味品
2、过早尝试成人的饭菜
3、水果、零食不控制
4、经常购买市售夹馅馒头、馄饨、饺子、奶黄包、叉烧包等给孩子吃
5、不注意幼儿园集体供餐和家庭饮食互补
所以一岁以上宝宝要纠正重口味的问题，难度会随着年龄的增加而加大，经过“可怕的两岁”这个孩子独立意识萌发最强烈的阶段，3岁以后孩子进入幼儿园，增加了一个在幼儿园吃饭这样的变化，孩子要纠正起来就更加困难。
最好是在孩子2岁前就尽快解决孩子的吃饭问题，越早越好。
关于这些注意事项的，我们有分享过非常详细的内容，感兴趣的家长可以查看：
如何选择零食、制定吃零食的原则
吃不够，不给闹，外出要，宝宝吃零食到底怎么办？
而频繁外食、购买市场上销售的儿童馄饨、水饺、夹馅馒头、奶黄包等等，有的家长说没有时间做，有的家长说自己不会做。我们并不是说这些一丁点儿不能给孩子吃，而是要注意搭配和吃的频率，有的家长每天都给，每顿都给孩子吃，因为省事儿，便捷。不知不觉孩子习惯了虽然标注的是儿童食品，但实际上依然是非常油腻、过咸的食物，养成重口味也在所难免。
辅食自己做还是买现成的？宛爸有话说
让孩子早早的和全家人一起吃饭也是同样道理。不会做，没时间做，感觉没必要给孩子单独做，想省事儿，却又做不到全家一起吃，按照孩子的口味和营养需求来做饭，不是大人按照孩子的口味来做，而是让孩子去适应大人的口味，孩子喜欢重口味食物也是必然的。因为人的味觉是退化的，成人和孩子对钠的需求也是不同的，成人感觉很淡的味道，对于孩子来说已经是非常重的味道，所以如果孩子和全家一起吃，做饭不注意的话，油和盐的摄入肯定是超标的。
最后，孩子重口味的调整如果没有专业的指导，除非家长抱着坚定的决心，否则很难能有理想的效果。喜欢重口味食物的孩子，大多也存在不爱喝白水，吞咽多咀嚼少，蔬菜吃得不好，零食多，喜欢吃水果，甚至会有靠奶和水果吃饱不吃辅食的情况出现，口味重不过是诸多吃饭问题中的一个而已，家长多是采用炒菜时少放盐，清淡饮食的方法来调整，但是在面对孩子不吃味道淡的食物，甚至看到没有味道的食物就哭闹拒绝吃饭时，家长没办法应对，既担心孩子不吃饭饿坏身体，影响健康，也扛不住其他家庭成员的压力，就容易妥协，无法再继续。这也是让纠正孩子重口味问题时最困难的部分。
总而言之，在意识到孩子喜欢甜的、软的、油腻的食物后，需要先观察和分析，看孩子是什么原因造成的，再有针对性地去改变和调整，并坚持原则，才能有好的改变。
