俗话说，无鱼不成席！
古往今来，鱼，都是餐桌上不可缺少的一道风景线！
很多人都喜欢吃鱼，当然怕刺的除外。
鱼，不仅仅是味道好吃，最主要的是营养很高。
做鱼的方法很多，有人喜欢炖汤，有人喜欢红烧，还有的爱清蒸。
无论用哪种方法做出的鱼都很好吃，但是鱼也有一个很大的缺点，那就是腥味比较重。
鱼腥味，不仅会影响食欲让人反胃，还会对健康产生一定的影响。
有些朋友都说，为什么饭店里做的鱼那么好吃，自己在家做的鱼却很腥？
这是什么原因呢？
其实除了烹饪技术有些差别以外，最关键的就在于对鱼的前期处理上。
很多人认为的前期处理，一般都是去鱼腥线，用清水冲洗一下就行了，这是远远不够的。
给鱼去腥，一定要把4个部位处理好，要从源头上解决才行。
下面我就详细的为你讲解，鱼身上这4个腥味源。你只要处理好这4个地方，保证腥味消失掉。
1 鱼皮粘液
如果你经常做鱼的话，一定会发现，在鱼皮上面往往有很多粘液。
这种粘液主要由三甲胺，氨基戊醛类化合物构成的，腥味非常重，一定要去掉。但是有很多人却不懂，给忽略掉了。
这种粘液的黏性比较强，用凉水不好洗掉，你要用温水才能洗干净。
技巧 : 不过一定要注意，用温水而不是热水，水太热了会把鱼皮烫坏。
2 鱼血
鱼血，也是腥味的来源之一。
在宰*鱼时，尽量把血全部放干净。
然后沿着鱼脊椎，从鱼鳃一直到鱼腹腔的末端，用清水反复地冲洗干净。
因为脊椎上的血污是最多的，也是最难清洗的。
