做煲仔饭的秘诀,煲仔饭用什么牌子的米

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将焯制好的菜心放入煲仔饭中，盖上锅盖大火烧30秒；

窍门：最后大火烧30秒，可以增加米饭底层的焦香味。

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将甘蔗酒浇入砂锅盖上，点火激发香味；

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开盖后浇入提前备好的葱油，搅动均匀即可。

不糊锅的秘诀：①开锅前不停搅拌；②煸炒出腊味的油加到饭里。