1.青辣椒清洗干净，去蒂，中间切块，去辣椒籽，切碎。辣椒一定要去辣椒籽，这样煎饼口感好，切不会太辣，辣椒最辣就是辣椒籽了。
2.热锅，美亚平底锅，倒入少许油，把切好的青辣椒煸炒香，加葱白、盐炒均，出锅，装入一个大盘子摊开放凉。其中葱选择葱白，葱叶不能炒，会变黄切失去葱香味。
3.面粉倒入一个大的陶瓷碗里，把放凉的辣椒、盐，接着倒入适量的冷水。其中碗建议用陶瓷碗或玻璃碗，如果用不锈钢的碗煎出来的煎饼会发黑。
4.顺时针搅拌均匀，无颗粒状，有流动的面糊，水太多，煎的饼软香，不会酥脆，水太少，煎饼硬邦邦，很难吃。这个水一定要掌握好。
