告诉你，玉林人为什么爱“做鸭”？
玉林的鸭肉做法，很多已经有数十年甚至上百年的历史。玉林人为什么自古以来都酷爱鸭肉？其一，是天气水土的原因。本地人的体质普遍比较燥热，夏季濡湿，更不宜食用大燥大补的食材。而鸭子生长在池上塘边，近水而凉薄，肉质甘凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热的人食用。其二是，古来其他肉类相对较为昂贵，而鸭子材质家常，喂养方便，生长速度快，特别适合低收入阶层补充荤腥蛋白。除了以上的做法之外，鸭粥，水鸭汤，老鸭粉……等等做法，更是民间流行多年。
（部分图片来自网友“机动部队”，特此鸣谢）
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微食探
·寻味玉林·
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采写：晏海珊丨责编：冯 榆丨主编：宋建州
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