说到白茶，还有一句话是“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”的说法。一说白茶，大家自然就想到福鼎白茶，自然而然，福鼎白茶成了家喻户晓的白茶，也成了公认的白茶代表。
不过，你知道吗？除福鼎白茶以外，其实这个地方的白茶一样很优秀：
政和是全国因茶得名的第一县，被称为“中国白茶之乡”。政和白茶，俗称白仔，白茶类，以政和大白茶品种为原料，创制于唐末宋初，已有千年历史。
公元1115年（宋徽宗政和年间），因关隶县进贡白毫银针，喜动龙颜，宋徽宗御赐年号“政和”为原关隶县名，并一直沿用至今。
白茶
政和县坐落于福建省东南沿海丘陵区，境内群山环抱，峰峦竞秀，溪涧争流。一般来说，低纬度茶区茶叶多酚类含量高而氨基酸含量低，茶叶滋味较苦涩，而高纬度茶区茶叶滋味较清淡醇和。
政和所处的纬度适中，土壤优质，利于茶树的营养物质积累，也是形成政和白茶味浓耐泡、滋味醇和品质特征的一大因素。较福鼎白茶来说，政和白茶的条形多是纤细瘦长、茶梗稍粗，色泽灰绿。
同时，政和地处武夷山脉的延伸段，平均海拔在800米左右，高于福鼎所靠的山系，在这里产出的白茶是妥妥的高山白茶，带着独特的云雾气息。
白茶包括白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，制作工艺以室内萎凋为主，茶叶具有“鲜纯、毫香、凉爽”的品质特征。
白茶的制法源于神农时期，采摘树上鲜叶，自然晒干，干燥通风条件下储存。这种古老、传统、简单的工艺演化成为了萎凋、干燥，也极大的保留了大部分的营养物质，形成了白毫满披的外形。
政和白茶的晒干工艺也和福鼎白茶有所不同，以阴干为主，日晒为辅。而且政和当地的特色建筑是板房、廊桥，以前白茶的萎凋，也是在这些通风良好的板房、廊桥内进行的。
白茶阴干过程需要48小时以上，然后再日晒大约5小时。这样既能加快走水，也能借日光和温度提升茶叶的香气。这样制成的茶叶，冲泡出来的茶汤更加醇和清甜，夹杂着淡淡的花香。品上一口，品自然之味，置身山水之间，微风轻拂，好不自在......
各界助力政和白茶发展
政和白茶-领导、专家认可
原全国政协主席李瑞环喝了政和白茶之后，在海峡两岸茶业交流协会创会会长张家坤、原南平市市委*庄稼汉的推荐下，为政和县捐赠墨宝“政和白茶”；
茶界泰斗张天福题写“政和白牡丹名茶形、色、香、味独珍”；
陈宗懋院士题词“政和白牡丹色香味独绝”。
政和白茶-上央视
2018年4月，配合中央电视台“国家品牌计划—广告精准扶贫”栏目摄制组录制“政和白茶”公益广告，并在CCTV1、CCTV2、CCTV3、CCTV4、CCTV7、CCTV8、CCTV9、CCTV13八个频道、每天20次左右滚动播出；配合福建电视台《风物福建》栏目摄制组录制《政和白茶记录片》，并在福建电视台播放，提升“政和白茶”的知名度、美誉度、认可度。
政和白茶-建设白茶小镇
时任政和县委*廖俊波带领石圳村民整治环境，结合石圳深厚的白茶文化，招商引资3年内将“垃圾村”打造成“国家3A级旅游风景区”——白茶小镇。如今在小镇里可以到茶园采茶，通过传统工具制作白茶，在茶馆里品鉴白茶，感受白茶文化。除此之外，漫步紫薇花园，体验政和美食，留宿小镇，实现茶旅融合。
政和白茶-明星助力白茶发展
中国武术家、著名武术演员“秃鹰”计春华在拍摄电影《金瓯》时，在导演田七的推介下品茶了政和白茶，点赞政和白茶。多次循着茶香到访政和，为政和白茶无偿代言，助推政和茶产业发展；
2017年7月著名歌唱家降央卓玛在政和紫薇文化节开幕式上为政和白茶献唱《我以茶之名》；
2017年7月刘恺威到达政和与政和白茶非遗传承人杨丰先生体验制作白茶。
政和白茶-举办线下斗茶赛和全国品鉴会
2018年2月政和县组织举办首届政和白茶全国品鉴会；
2018年8月政和县举办第七届政和白茶全国斗茶赛；
2019年2月政和县举办第二届届政和白茶全国品鉴会。
政和白茶-打造白茶品牌
2018年8月，政和县组织企业参加中国白茶十强企业评选活动，政和县隆合、云根、瑞茗三家企业入选中国白茶十强企业，白牡丹、闽辉两家获得中国白茶十强提名企业。通过公共品牌权威影响，让政和茶叶营销拓展空间。
2019年3月18日，政和县人民政府与中国供销集团中农批公司正式签约，总投资约5亿元的中国白茶城项目成功落户政和。双方立志将中国（政和）白茶城打造成为全国白茶的集散交易中心和价格指数的发布平台，使“白茶城”项目实实在在为百姓服务，让茶农受益，打造“政和白茶”品牌。
福鼎为北，政和为南。政和白茶虽不及福鼎白茶久远，但其名气也很大，被做为做皇家贡茶，地位显赫，到了清朝时期更是远销海外。至于选择福鼎白茶还是政和白茶，它们各自有各自的好，各自有各自的保健功效，至于如何选择，还是要看茶友各自的口味与选择了.....
