自己做的包子面发酸怎么办,包子面发酸怎么解决

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 07:05:53

很多朋友问老于:发面时,忘看时间了,打开面盆,一股酸溜溜的味道扑面而来!问老于,这些面怎么办?是能凑合用,还是只能扔掉?

自己做的包子面发酸怎么办,包子面发酸怎么解决(1)

随着天气越来越暖,很多朋友在发面时,由于时间、温度掌握得不精准,导致面团过度的发酵,产生很大的酸味,如果放任不管,直接做成馒头或者是包子,不仅口感寡酸,面的颜色也是灰青色,即影响口感,又不美观,关键是不好吃啊!

自己做的包子面发酸怎么办,包子面发酸怎么解决(2)

其实,面团发酵过度,出现浓厚的酸味还是可以补救的!其实,不仅是屏幕前的朋友,就是老于时常也会把面团发酵过度。多亏了做面点师的朋友,她告诉我,只要掌握了补救的方法,不仅不会浪费食材,做出来的馒头或者是包子还会更加的好吃!今天就把面点师教给我的方法,和大家分享一下,希望可以帮助到大家!

面团有酸味的补救方法

首先,老于用一盆发过劲的面团,给大家展示一下补救的方法!面团看似发酵的很好,撕开后里面成密集的蜂窝状,但是,闻着却有一股酸不溜的味道。

自己做的包子面发酸怎么办,包子面发酸怎么解决(3)

把发过劲的面团倒入面板上后,先撒点面粉,揉成光滑的面团,然后拿开面团,在面板上撒入一点点的食用碱面,接着再把面团放在碱面上揉,先揉两三分钟后,用面刀把面团切成小块。

自己做的包子面发酸怎么办,包子面发酸怎么解决(4)

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