这是第一轮的脆皮，其实已经比我以前做的还薄了，吃起来也有咖兹的声音，但不是我看过的冰花线条，心里想着是不是粉放太多了，后来又重作几种不同的粉水比例，终于让我抓到我理想的黄金比例了。
还有一点要提醒朋友，倒扣后的锅子难免会有残留的锅粑碎，建议顺手清洗，不然锅冷了这些会牢牢的巴锅，得要先泡水让粉粒松弛后再慢慢抠，会增加洗锅的时间。
大家应该有发现到我的煎饺有一小部分焦黑了，我忽略了我的炉子是上下圈集中的上下圈火力，我关小火之后还要移动锅子才不会焦掉，如果是内外两圈式的瓦斯炉，转小火就不会有像我容易焦的情形了，所以接下来做的几份，我非常留意锅子的受热区块。
接着几份煎饺的步骤都一样，只改变粉水的比例，这是我的黄金比例：1茶匙(约5g)玉米粉 1饭碗(约200cc)水 1茶匙的油。
