椒盐小龙虾：
- 油温七成热，下小龙虾炸至变色捞出
- 油温继续烧至6成热，下小龙虾复炸约一分钟，炸至表壳酥脆最好
- 锅留底油，下花椒、干辣椒、姜蒜末，青椒碎、小米椒碎，炒香后倒入小龙虾，加生抽、蚝油、适量椒盐，翻炒出香味
- 最后淋上藤椒油，撒上葱花，翻拌均匀出锅
清蒸小龙虾：
- 清洗干净的小龙虾，加料酒，葱姜，柠檬片，搅拌均匀腌制半个小时
- 盘子底部铺上葱姜，摆上小龙虾，锅中烧热水，水中加料酒，水开后上小龙虾蒸十分钟左右
- 准备蘸料，碗中加蒜末、姜末、小米椒，淋上热油爆香，加生抽，香醋，盐，白糖，鸡精，香油，再加半个柠檬汁，搅拌均匀
- 蒸好的小龙虾蘸酱料即可食用
咸蛋黄小龙虾：
- 准备几个咸蛋黄加少许白醋蒸熟，捣碎备用
- 炸小龙虾，油多一些，油温七八成热，下龙虾炸至变色，捞出控油
- 油温继续烧至六成热复炸龙虾，炸至虾壳酥脆，大约一分钟左右，捞出控油
- 锅留底油，下咸蛋黄小火炒至起泡，加姜末和小龙虾翻炒，炒至每一只小龙虾都均匀裹上咸蛋黄，加少许椒盐调味，出锅撒上葱花
咖喱小龙虾：
- 先炸小龙虾，炸至变色捞出
- 锅留底油，再下洋葱、姜炸香，捞出洋葱和姜弃用
- 接着下大蒜末，香叶，爆出香味后，加少许水，放咖喱块，煮至融化
- 倒入小龙虾翻炒均匀后，倒入啤酒，煮10分钟左右，大火收汁出锅即可
