乌云托月
乌云托月，孔府菜之一，是以紫菜与荷包鸡蛋做成汤,将紫菜撒成片，用鸽蛋制成圆形的荷包蛋，放在紫菜之上，加入清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云，鸽蛋如皎月依托于乌云之中。故取名为“乌云托月”。此菜黑白分明，汤清味鲜，清淡爽口，醒酒最佳。
河北辣子汤
河北辣子汤，这里的河北并不是指河北省，而是陕西白水人对白水地域的一种划分叫法，因为白水地图象个帽子，洛河从西北到东南穿境而过，县城位于县境最南端，于是全县人民就把位于洛河以北的三个乡镇(史官、纵目、北塬）称之为河北三乡，那里住的人民自然被称这为“河北人”。河北辣子汤那个味道美的很，在陕西可是顶顶有名。辣子还能当汤喝，汤中不光辣，也带入了香，甚至被当地人认为是下面条是最佳的选择。
辣子汤的起源无法考证，但它在“河北”的市场是极其广阔的而且深厚的。辣子汤的制作方式是在浓郁的汤中加入豆腐片、红苕凉粉片、大肉片、荞面血斑以及肥肠等，加花椒、辣子、食盐烹调而成，红而不辣、油而不腻、味道香醇。正宗的“辣子汤”应该具备以下几大特点：辣子看上去很红，吃到嘴里可是很温柔、很提味；汤看着不冒气，却煎活，吸的时候小心烫嘴；汪汪的一层看着很油，吃到嘴里却不腻，味道极为香醇。配以刚出锅的热馍，简直就是人间佳肴，美味悠长。
杭州老鸭汤
想要秋补跟润燥一起来，老鸭汤无疑是最好的选择。通常选用一年以上的老鸭作为原料，其他各种原料就比较随意了，酸萝卜、冬瓜、笋干、木耳等都是很好的选择。炖好后汤汁金黄浓厚，滋味香醇，汤汁鲜美，非常滋补。
宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是浙江杭州地区的一道名菜，创制于南宋淳熙年间，现代诗人、作家俞平伯在《略谈杭州北京的饮食》中所指出：“西湖鱼羹之美，口碑流传已千载矣。”其具体做法是将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成，成菜油润鲜香，酸爽开胃，似有蟹肉的鲜味，食用者吃过以后无不赞赏。
西湖莼菜羹
说起莼菜，就联想到著名文学家叶圣陶的《藕与莼菜》：“在故乡的春天，几乎天天吃莼菜。莼菜本身没有味道，味道全在于好的汤。但这样嫩绿的颜色与丰富的诗意，无味之味真足令人心醉。”莼菜是杭州西湖著名的特产。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，原名“鸡火莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美，是杭州传统名菜，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。
莼菜味道清香，营养丰富，而且有着“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故，寓意着深厚的思乡、思国之情。乾隆游江南，也必尝莼菜汤，有“花满苏堤抑满烟，采莼时值艳阳天”之诵。一道西湖莼菜汤，不浓烈、不惊艳，却清淡鲜美，带着浓浓的江南诗意，是招待贵宾的最佳选择。
