江西瓦罐汤
瓦罐汤又名民间瓦罐汤,名字由民间饭庄所取，是一种江西地区民间传统的煨汤方法。民间饭庄瓦罐汤的是采用古来的煨制工艺，在专业瓦缸内进行煨制而出，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值。瓦罐煨汤是江西非常响亮且有味道的一张名片，是江西地地道道的特色小吃之首。
文思豆腐羹
清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思善为豆腐羹，至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。“文思豆腐”是淮扬地区的一款传统名菜，始于清代，至今已有300多年的历史，它是清干隆年间，扬州天宁寺的文思和尚所创。文思和尚用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做成这道豆腐汤，滋味异常鲜美。
文思豆腐之所以出名，是因为其鲜美，并且刀工惊人。一块细软的豆腐，全部用手工切成细如发丝的豆腐丝，其中的功夫是非常讲究的。一般切豆腐都是在粘板上切，真正的文思豆腐则是在水里切，原因是在水中切豆腐不易粘刀。一盒豆腐，在一位资深的大师傅手中，横切，竖切，几分钟的光景，一块豆腐就成了几千根豆腐丝，放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀。
太原头脑
“头脑”是山西特有的一种清真小吃，又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。头脑口味清淡，营养充足，配着山西黄酒，辅以腌韭菜和羊肉烧麦再或者一两个帽合（一种烤制的面饼），实在是美味。
晋城汆汤
“汆汤”是山西地区汤食中的佼佼者，分素、荤两类。素者多蔬，油炸豆腐、土豆块、粉皮、 素丸子、海带及绿色蔬菜，清香而不淡。荤者多肉———在素蔬原料的基础上， 再加上酥肉、烧肉、夹馅、肉丸，醇香而不腻。
山西疙瘩汤
疙瘩汤也叫拌汤，汤色红润、粘稠适中、小小的面疙瘩混合着薄薄的蛋花，出锅前撒一把香菜，滴几滴香油，口感滑润鲜美，山西人对这碗疙瘩汤都有着浓厚的感情。
内蒙古全羊汤
全羊汤是内蒙古风味汤菜，俗称羊杂碎。用羊头、蹄以及心、肝、肠下水为主料，锅内加清水入主料及花椒、山奈、小茴香、盐等调味品煮炖，锅开时，撇去浮沫，继续煮至香味溢出，头、蹄的骨肉能分离．其余下水熟烂后捞出，切成条或薄片。锅内加羊油烧热，用葱、蒜、辣椒炝锅，添入煮羊骨头汤、清水及适量的原汤和精盐等调味品，待烧开后，下入主料，煮至汤浓味醇时即成。配白焙子、香菜食用。此汤味鲜、香辣、浓醇、不膻，深受群众欢迎。
新疆粉汤
粉汤是新疆地区的回族人喜爱的风味小吃。粉汤对于回族人，就像饺子对于汉族人一样重要。每逢古尔邦节和肉孜节，家家户户都要烹制粉汤，恭敬贵客和亲友们到来。简单来说粉汤就是加了粉块的羊肉汤，辅以大白菜等时令蔬菜。粉块的好坏直接决定粉汤美味与否，一般有豌豆粉和土豆粉两种。将羊肉红烧过后倒入清水和粉块继续炖，一定时间的炖煮过后，浓浓肉香味已经浸入透亮细嫩的粉块中，接着放上大白菜，胡萝卜，白萝卜等蔬菜，待汤沸腾之后准备出锅，调点醋撒上红红的辣椒丝，翠绿的碎香菜，粉白汤红菜青，色香味俱全。
人参鸡汤
提到人参鸡，很多人第一时间会想到韩国，其实在我国东北，人参鸡是地道的本地美食。人参是东北三宝之一，用东北人参与当年母鸡经加工后，再加入适量高汤，调料上屉蒸制而成的。此菜上桌，只见参卧鸡中，鸡卧汤中，形体美观，肢态饱满。
油豆腐线粉汤
油豆腐线粉汤是上海地区特色传统小吃。干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。汤水够清，味道够鲜。油豆腐、粉丝和百叶包，再加个双档，保证你鲜地掉眉毛。
