2、洗干净的鸭蛋不能直接腌，还有关键的一步要做，就是放在太阳下晒2个小时。母亲告诉我，晒过的鸭蛋腌制后更容易出油。还能除去表面的水分，让鸭蛋不容易变质，保存时间长。
3、准备2个碗，一个碗装一些食盐、五香粉，用筷子搅拌均匀。如果只放盐，咸鸭蛋的香味就不够，加入五香粉后味道就变得香喷喷的。另一个碗倒入二锅头，用其它的白酒也可以，但度数要高于50度，这样效果才好，味道才香。别用廉价的酒精酒，做出来不好吃。
4、把晒*鸭蛋先放进二锅头里浸泡5分钟，捞出后放进食盐里滚一滚，让蛋壳上粘上一层食盐、五香粉，不用太多，薄薄的一层就可以了，不然味道就太咸了。
5、把鸭蛋都裹上食盐后，用保鲜膜把鸭蛋都包起来，如果没有保鲜膜也可以不包。提前准备好一个罐子、玻璃瓶也行，用开水烫一烫消毒，晾干水分。实在没有的话，就用干净的塑料袋。
6、把鸭蛋放进玻璃瓶里，装满后把盖子盖紧，放在阴凉通风处腌制一个月，咸鸭蛋就做好了。腌好的咸鸭蛋是生的，必须煮熟后才能食用。
