用料
五花肉1块；小葱4根；冰糖15克；老抽5勺；姜四片；生抽3勺；料酒200毫升
做法
将姜片葱段放置锅中铺底，五花肉放在上面。
焯水后放生抽、老抽、冰糖、料酒，大火煮沸后转小火慢煮两小时。
再倒入一次料酒，将皮朝下小火炖煮30分钟。
完成(´▽`ʃƪ)
普洱东坡肉
用料
普洱茶10克；五花肉500克；姜两片；葱适量；绵白糖10克；盐5克左右；油15ML(一汤匙)；料酒适量
做法
五花肉冲洗干净，如果皮上有毛的话，用镊子拔去，或在火上快速烤一下去毛
普洱用80度的温开水冲泡后备用
将五花肉切成2厘米左右的方块（切肉的最佳时机就是肉刚冻硬，但还不是硬梆梆的时候最好切）
切好的肉块放入冷水中
大火加热至水开后，将血沫撇出
关火后将肉块捞出
锅中放入油，烧至五成热后加入绵白糖，炒至冒泡，这个过程是很快的，一定要仔细观察，不要等糖黑了，那就会变苦。因此我们最好用淡颜色的锅便于观察
将五花肉用厨房纸擦一下水份，放入锅中迅速翻炒。如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心，热油四溅危险的很呢
加入盐、姜片、葱段料酒，我额外加了一点老抽，不加也可以
肉全部上色后加入普洱茶水
茶叶用纱布包好后放入锅中
大火烧开后转小火，炖1小时左右，至肉烂
大火收干汤汁即可
东坡肉
用料
五花肉1斤；生抽150ml；黄酒250ml；冰糖50g；姜片适量；小葱适量
做法
▲最好能买到那种真的三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成麻将牌大小的方块。
▲用棉线绳这样捆个十字花系住，可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。
▲找一个大小合适的小砂锅，刷一层油。
▲底下先铺一层薄薄的姜片，再铺上一层小香葱。
▲捆好的五花肉皮朝下，整齐的码到锅里。一定要这样塞满，才能保证肉炖好后的好看的样子。
▲先倒10大勺的生抽，大约150克。再倒黄酒，大概15大勺大概250毫升左右。
▲生抽和黄酒的比例大概是1：1.5左右，具体的量根据你的肉的多少和锅的大小来调整，保证所有液体能没过食材。
▲生抽和黄酒的比例大概是1：1.5左右，具体的量根据你的肉的多少和锅的大小来调整，保证所有液体能没过食材。
▲大火煮沸后改成最小火，最好是那种十几秒会微微沸腾一下那种的小火，盖上盖子炖上1个小时。
▲然后把肉翻过来，肉皮朝上，盖上盖子再炖上半个小时，就做好了。
朴实无华却璀璨如红宝石般的东坡肉
用料
五花肉若干；南腐乳汁若干；红曲粉一小包
做法
五花肉一大块肥瘦相间生的时候看着就感觉肉嫩多汁
切成大小一致的三块
锅中水开后肉块放入锅中再次煮开撇去肉沫。
小火慢煮，肉皮朝上，为了定型。
肉肉翻个身让肉皮朝下继续煮，让肉皮煮软！
定时器调好煮半小时！然后关火焖在汤里！待冷却！差不多凉了，取出肉块。肉汤不要倒不要倒不要倒！还有用。
手摸下感觉不烫手了！切开，从肉皮处开始切切到厚度的四分之三，停！不要切断。
切口所示
切好后小心轻放再放入锅里的肉汤中！看一下，肉肉一面是成整块的！
加入黄酒，开火煮。
调色程序开始：红曲粉加入南乳汁！
三勺南乳汁！三勺肉汤，调匀！
此时锅里已经大火煮开了
酱汁倒入！
开始逐渐上色喽
开小火焖烧盖好盖子！可以观察到锅内微动！
完全上色后加100克糖！10克盐！开大火煮开，继续转小火！
透过锅盖观察成色
慢慢焖慢慢焖慢慢焖别着急。
肉块在锅里随着微火慢慢颤抖着！
整个过程不翻动！
收汁完成
出锅啦。
看着QQ弹性十足肥肉滑爽一点不腻的
下饭神器呀
东坡肉
