步骤10：依次把所有的饼胚都捏成贝壳的形状；
步骤11：再把饼胚垫上油纸，放到蒸锅里，盖上锅盖，室温环境下静置静发30-40分钟；（天气越来越热了，这个饼并不厚，发酵时间可以根据室温缩短）。
另外这个发酵时间也跟制作快慢也有关系，如果操作得慢，在制作的过程中面饼已经开始醒发了，等全部做好以后，发酵时间就要相应减少一些；所以建议跟做的小伙伴还是多观察一下面饼的状态；
步骤12：醒发过后的面团略胖了一些，表面的纹路比之前要柔和了一些，用手轻轻碰触，软软地有弹性，就可以开始蒸了；
步骤13：电蒸箱通电，蒸20分钟左右，如果是用蒸锅，就是开水上锅，蒸20分钟。电蒸箱如果遇到蒸汽不够足的情况，也可以延长5分钟，确保熟透。无论是电蒸箱还是普通蒸锅，蒸好以后都不要着急打开，断电或关火后再焖3分钟左右，再打开就不会回缩了。
