幼树的整形：春季定植后不久，当苗高0.6~1.3米时，在距地面高约60厘米处将顶芽摘去剪掉，称之为剪顶定干。定干后，选留健壮且分布均匀的侧枝数条，作为骨干枝，逐步培养出三层主枝。培养第-层主枝，定干后在剪口下10~20厘米范围内发生的枝条中，选取3~5个分布较为均匀的枝条，留作培养第--层树冠的主枝。当年夏秋间，将各主枝按10~20厘米短截；第二年，对上年选留的主枝萌发的新侧枝于20~30厘米处剪顶，并适当疏剪弱校；第三年，对新发生的侧枝不再短截，让其充实、扩大第-层冠。培养第二层主枝，在定植后的第二年，从主干上端选留一个直立的徒长枝，作为延伸的主干，在距地面120厘米处去顶部，在顶部发出的侧枝中选留3~5个作第二层树冠的主枝。培养第三层主枝，在定植后的第三年，从第二层树冠中心（顶部）选留.-个直立徒长枝作主干，在距地面160厘米处剪去顶部，在顶部发出的新侧枝中，选留4~5个作为第三层树冠的主枝。4~6 年的幼树，主要是扩大、充实各层树冠，促使主干向粗壮生长；对于生长密、过旺的枝条，则应加以控制，及时疏剪、打顶或短截。
成年树整形：枸杞树5年后可进入大量结果的成年阶段，春、夏、秋三季都要坚持修剪，不断更新结果枝，达到丰产、稳产。春季剪去枯枝、交叉枝和根部萌芽枝。夏季剪去不需保留的徒长枝、过密枝、纤弱枝和被病虫危害枝条，以减少养分的消耗。冬季剪去树冠顶部的徒长枝，消除树冠内的老弱枝，消除主
枝基部萌生的徒长枝，剪去老弱枝、横生枝、病虫枝、徒长枝、伸刺枝等，并对长枝条进行剪梢，选留健壮的结果枝，为来年的丰产打好基础。
（4）采收与加工枸杞的收获物按其经营 目的，可分为叶用和果用两种。叶用枸杞是收获嫩枝叶做菜肴；果用枸杞是采收果实制药，但近年来用枸杞果实烹饪菜肴做药膳的也大为增多。①叶用枸杞的采收和留种。叶用枸杞自播种后，一般50~60天即可开始收获，先采收生长最旺盛的枝条，留下其余的幼枝继续生长，当新发的枝条长到40 ~ 50厘米、基部叶片老化前，在基部又可摘取嫩枝条。与此同时，基部腋芽又长成新的嫩枝，以后就可依次分次采收嫩枝叶。在采嫩枝叶的过程中，要特别注意留足基部腋芽的数目，让其萌发更多的新枝条，构成--个合理的冠形空间，以便形成嫩枝叶的产量。叶用枸杞是--次扦插，多次采收，一般每公顷可采收45 000~75 000千克。在15-25 c枝条生长较好。由于腋芽陆续活动，长成不同生长程度的枝条，根据其食用价值可以陆续采收，在第--次采收后，--般每隔20天收获-一次。随着栽培条件的改善，肥水充足，枝叶生长更迅速，每次采收间隔期可缩短，次数增多，产量增高。
5月以后，气温上升到25度以上，不利于枝叶生长，便可进行留种。在留种以前为促进枝条生长健壮，不予采收或只采摘叶片上市。在以后的留种期间不施肥，一般也不灌溉，抑制生长，以便越夏。
②果用枸杞的采收。枸杞果实从6月下旬至11月中旬陆续.采收。当果实由绿变红或橙红时，就要及时采摘。采果必须轻摘、轻放，果篮里不能盛果太多，要防止压烂或受伤。采集时间不宜在早晨露水太大或雨后果实上水分太多的情况下进行。刚采回的鲜果要及时摊晒，铺放成厚2~3厘米的薄层，在中午阳光强烈时要移放在阴处，使其在和煦的阳光下晒干，未干之前不宜翻动。此外，也有采用烘干法进行干燥的。
果实经干燥后即进行脱把、去杂和分级包装。脱把就是把果实装入布袋内，由两人各拉布袋一-端来回摆装果实，使果把脱离。去杂是把泥沙和夹杂的其他异物，甚至于果柄和果尊等杂质去掉。按果实大小、色泽及干粒破米等外观形态进行分级，其标准为：特级每50克果实在370粒以下；甲级为580米以下；乙级为900米以下；丙级为1 120米以下；丁级粒数不限，并包括破粒、油粒。其方法是用不同规格的果筛筛选，对于油粒、破粒、霉变等，采用人工拣除。分级后根据内销和出口的不同需要，进行包装。装前把果实再进行日晒，发软后趁热包装，放防潮衬垫，封盖严密，以防受潮。
