石斑鱼作为一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，营养价值高，肉质还非常鲜嫩，素有“海鸡肉”之称。港澳地区也将其推为中国四大名鱼之一。
石斑鱼的品种是非常多的，有体型巨大的龙趸石斑，体重可达几百斤，矶钓中常见的石斑鱼为赤点石斑，为一种小型的底栖石斑鱼。主要集中在南海和东海南部，广东沿海产量较多。
我们钓石斑鱼需要做好十足的准备，俗话有讲，知己知彼百战百胜。我们从石斑鱼的习性入手，来聊聊钓石斑鱼的技巧
石斑鱼习性石斑鱼为底层定居鱼类，喜欢栖息在海岛礁洞，出没于岩礁丛生的砂砾性水底，能随水暖变化作深浅垂直移动，为肉食性凶猛鱼类，常以突袭方式捕食，怕风浪、喜欢在清水里嬉戏。
吃食方面，特点就非常明显——吃荤不吃素。它总是靠着灵敏的视觉和感光、感色的分辨能力，凶猛的掠食鱼、虾、蟹、章鱼、甚至藤壶等海洋生物，特别喜食鲜活动物。
石斑鱼的产卵期是4~6月，一般刚过产卵期食量会大增，这时候的石斑鱼需要大量补充自己的能量，因此在钓石斑鱼的时候要选择6月到10月之间，这时候是钓石斑鱼的最佳季节。从晚秋至春，石斑鱼藏身深水礁洞内，这个时候就很难再钓到了。
钓点选择钓石斑鱼钓点选择上基本都要选择礁石、防波堤和深海障碍区，如沉船、断层、石碓等，风微浪小，水质清澈的岩礁地区，找到背流的缓流区在砾石和礁丛之间下钩
钓石斑鱼分为船钓和岩钓两种。岩钓多为娱乐性垂钓，而船钓是生产性捕钓的钓鱼技巧。
1、船钓：使用手线钓组，母线：用线径大于0.6毫米尼龙线，在母线末端，连接环之间拴60克的通芯坠，坠下以钢丝代替子线，系单钩或上下双钩，还可加置单翅天秤，在翅尖系钩。
2、岩钓：使用加强型的超硬调鱼竿和强劲绕线轮，注意：石斑鱼被提离水面后，要注意立即采取排气措施。具体办法是：在鱼平卧甲板或地面后，立即将事先准备好的10厘米的钢针由胸鳍掩住的鱼体内侧向腹腔刺入2~3厘米深，以穿透腹腔排气。这样做是压力突然变小，出水后若不排气，会气涨而死。
饵料选择石斑鱼的味觉和嗅觉都很灵敏，喜欢吃鲜活的鱼虾。用小鱼和鲜虾作饵时，钩尖刺人的部位应尽量在尾部，这样可以保持饵的鲜活才能诱鱼上钩。越新鲜的虾越容易被石斑鱼攻击，也有挂海蚯蚓的，但不如鲜虾效果好，还有一种挂饵，当小石斑比较多的时候，可以挂海肠子，它的韧性非常强，不容易被小鱼抢走，省却了反复更换饵料，比较适宜。
挂好饵料后，垂直将线组沉入水底，通过铅坠在礁石上的磕碰，可以大概感知到水底情况，这时要收紧鱼线，随着波浪上下一点点的在石头上磕碰，线组绷直的情况下，铅坠和鱼钩不宜卡在礁石上，这点需要多练习即可熟练掌握。
如果这个地方有石斑，马上就会感受到攻击，和铅坠磕碰在石头上的感觉不同，会有明显的拉扯感，立即抬杆刺鱼，收回鱼线即可。石斑口中有锋利牙齿，但下颚处没有那么锋利，熟练的话可以直接用食指和拇指抓住下颚摘钩，不熟练的钓友可以带手套或者使用控鱼器来协助摘钩。
建议石斑不属于大范围洄游鱼种，一般会在固定的区域内逗留许久，从这几年钓石斑的感受来看，石斑是越钓越少，越钓越小，所以建议大家留大放小，三四两的石斑尽量放生，半斤以上的石斑，可以酌情拿一部分回家。
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