1）烧水工作原理
电源插头接上市电，电热水壶装满水放入底座后，再按下突跳开关, 这时交流220V电压经防干烧开关、突跳开关送到电热管两端，电热管因电流的热效应开始 对水加热，工作指示灯亮。壶内水温不断上升，当壶内温度达到100度时，水开始沸腾，蒸 汽冲击蒸汽开关上面的双金属片，由于热胀冷缩的作用，双金属片膨胀变形，顶开开关触点断开电源，工作指示灯熄灭，告知用户水已烧开。烧水工作原理图如图所示。
2）防干烧工作原理
如果突跳开关失效，壶内的水会一直烧下去，直到水被烧干，发热元件温度急剧上升，位于发热盘底部的两个双金属片，会因为热传导作用而温度急剧上 升，膨胀变形，将两个防干烧开关断开，从而切断电源，保护电热管不被烧坏。因此电热水壶的安全保护装置是设计的非常科学和可靠的。防干烧工作原理图如图所示。
3.自动保温型电热水壶电路的工作原理
自动保温型电热水壶电路的工作原理图如图所示。
1）自动烧水、保温工作原理
电热水壶装满水后，把它放入底座中，压力开关在壶的重力作用下被接通，这时用户将功能切换开关按到自动功能处，交流220V电压经压力开 关、功能切换开关、温控器加到电热盘两端，工作指示灯亮，电热盘开始对壶内水加热，壶 内水温不断上升，当温控器检测到壶内水温达到100度时，温控器内部开关触点断开，切断 电热管电流，电热管停止加热，工作指示灯熄灭；当壶内水温降到一定值时，温控器内部开关触点又闭合，电热管又开始加热；当水温又达到100度时，温控器内部触点又断开，电热管又停止加热；重复此过程达到了保温的目的。其工作原理图如图所示。
