民国初期，由陈敬堂的岳父赵传金继承的糟鱼作坊名噪古城。
大砂锅卤制，每天制成一锅，入市即时售空。
赵传金为了生计，挑起装糟鱼的扁担沿街叫卖。
由于当时的护城河环境优良，小鲫鱼比较多，适合制作糟鱼。
当地的渔民打来的小鲫鱼，都被赵传金以通货价收购，制成糟鱼售卖。
再后来，陈敬堂接了岳父的挑子，陈家糟鱼逐渐打响名堂。
在商丘，很多60年代的人，
还能回忆起那个沿街叫卖糟鱼的瘦老头，
他就是陈敬堂。
80年代初改革开放，陈敬堂认真遵循祖辈传统加工流程，
地锅烧制，登上三轮车搁上带有“商丘县西关糟鱼”的木牌子，
每天带上新鲜出锅的糟鱼叫卖于商丘各大街坊胡同。
除了养家糊口，陈敬堂也想让传统手艺继续下去。陈敬堂性格内敛不愿张扬，
但是，随着时间流逝“商丘县西关糟鱼”的好吃的品牌效应，
在古城商丘实现了家喻户晓。
1988年，陈陆军承接陈敬堂的糟鱼生产作坊，
前期也是蹬三轮叫卖，逐渐变的供不应求后，陈陆军思索着扩大生产。
糟鱼骨刺酥软，不易携带。2000年陈陆军搞起真空包装，高温灭菌，临时定名为“金川酥鱼”铺货到当地的大超市。
随后几年，陈家糟鱼进入商丘市农副产品批发市场，主打批发市场和酒店餐厅团体零售，结束了蹬上三轮车沿街叫卖的古老零售模式。
现在的陈家糟鱼取自新鲜上等的黄河鲫鱼为原料，
其继承传统和特殊的加工工艺将鱼鳞保留，然后将鱼骨骨刺软化，
使鱼鳞和鱼骨骨刺中的卵磷脂和钙质不流失，
让陈家糟鱼在保证美味的前提下，更营养易吸收。
辅以二十多种纯天然的佐料，精心配比，
在文火慢炖的制作过程中将鱼祛其腥味，融入料香，
使其达到肉质鲜鲜美、营养丰富、回味无穷的特点。
民间流传“陈家糟鱼有多糟，老婆没牙也能嚼”，就是陈家糟鱼老少皆宜的特点的写照，也是陈家人对传统美食的继承与发扬。
