材料:土豆 1个 洋葱 1个 香菜 3棵 花生米 150克,花椒油 2汤匙 、芝麻油 1汤匙、 米醋 2汤匙 、白糖 1汤匙 、盐 3克 、生抽酱油 1/2汤匙、
制作方法:
1.花生米提前炒熟,洋葱切丝,香菜切寸段
2.土豆先切片再切丝(比平时切的土豆丝稍粗一点,放入水中浸泡,洗去淀粉
3.锅加油烧6-7成热,下入土豆丝炸制,待土豆丝炸至酥脆金黄捞出控油待用
4.将洋葱丝,香菜段,花生米,花椒油,香油,白糖,米醋,盐,放在盆内拌匀,加入炸好的土豆丝,拌匀即可
【菠菜拌花生】材料:花生米200克、菠菜1把、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、花椒适量、大料1瓣,干辣椒4个
做法:
1.提前将花生米放在清水中浸泡,将表皮泡至发涨
2.菠菜去掉老叶,洗净,菠菜根不用去掉,菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质
3.锅加水烧开,加入花椒和大料,下入泡好的花生米,烧开,煮15分钟,捞出挑去花椒和大料待用
4.锅内重新加水烧开,加入少许盐,(加少许盐可以使菠菜更翠绿)下入菠菜焯烫1-2分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水
5.将菠菜切成寸段,干辣椒对半切开,辣椒籽不要,大蒜切末
6.锅加油烧热,下入花椒,小火炸制,将花椒炸制微焦,将花椒捞出不要,关火,下入干辣椒炸香,不要把干辣椒炸糊了
7.将花生米放在大碗内,淋入炸好的油,香油,加入蒜末、盐,用筷子翻拌均匀,加入菠菜翻拌均匀,盛出装盘即可
【西兰花木耳拌腐竹】材料:腐竹(干)150克、西兰花150克、木耳50克(干)油3汤匙,香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒、
做法:
1.将木耳和腐竹提前几个小时,放在水中浸泡,将腐竹泡发至无硬芯,木耳泡发至变软,恢复其晶莹剔透状即为泡发好
2.将西兰花分成小朵,腐竹斜刀切成段,将木耳择去根部,再撕成小朵,大蒜切末,红椒切成辣椒圈
锅加水烧开,下入腐竹焯水1分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水分
3.将锅内再添加少许盐,烧开,下入西兰花和木耳焯水,焯水至西兰花颜色变深绿,将西兰花和木耳一起捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分待用
4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用
5.将腐竹,西兰花和木耳放在大碗内,淋入炸好的花椒油,再加入盐、蒜末、香油、辣椒圈,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可
【凉拌金针菇】食材:金针菇250克、黄瓜1/2根、香油1汤匙、胡萝卜1段、植物油2汤匙、花椒20粒、大蒜2瓣、盐4克、米醋少许
做法:
1.将金针菇切去根部,在用手撕开成小朵
2.将黄瓜切成丝,胡萝卜切成丝,香菜切成段,大蒜切末
3.锅加水烧开,下入金针菇焯水半分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水
4.放在大碗中,再将胡萝卜丝,黄瓜丝,香菜段,蒜末放入
5.锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要
6.将花椒油淋入大碗内,在加入香油,盐,几滴米醋,用筷子翻拌均匀即可,盛出装盘