Hello大家好，今天要给大家分享的是，广西特色菜“泡酸笋”。很多外地人都喜欢吃广西的螺蛳粉，但是你知道吗？想要螺蛳粉味道正宗的话，一定不能缺少广西独有的泡酸笋。广西的泡酸笋的味道闻起来虽然臭，但是泡出来的酸笋却是非常好吃的。这不，前两天逛街的时候，发现街上有人卖竹笋，于是就买了几根带回来，打算泡上一坛酸笋。
1、爱吃广西泡酸笋的你们，对于其制作方法，有没有了解过一下呢？在腌制的时候，其实过程是很简单的，下面就让我来具体给你说一说，如何做出地道的广西泡酸笋吧！按照我的方法去制作出来的酸笋，放上几年也不会坏，而且泡水不会生花。随便取上一两块，用来炒菜的话，酸爽又开胃，非常适合夏季胃口不好的人。
2、在买竹笋的时候，要尽量选择嫩一点的，如果竹笋太老的话，那么泡出来的酸笋会很难嚼，越嫩的竹笋，越适合用来制作泡酸笋。如果你不知道如何去买嫩竹笋的话，用手去剥一剥竹笋的外皮就知道了，如果外皮很好剥下的话，就证明竹笋很嫩，也很新鲜。买回家的竹笋，要把竹笋的外皮全部剥掉，留下竹笋最嫩的地方。
3、处理好以后的竹笋，其根部带有泥土的部分，我们要用刮刀刮一下，将它给完全弄掉。在对竹笋进行准备的这个过程中，全程不能让竹笋和有油的东西进行接触，竹笋一旦和油接触以后，在腌制的时候，就特别容易生花。接着我们要准备一个玻璃坛子，把玻璃坛子冲洗几遍，如果里面有油的话，放上一些洗洁精，反复清洗几遍，保证坛子中无油。
