陕西面皮的做法：
备用食材：面粉300克，黄瓜半根，盐适量，辣椒油适量；
制作过程：第一步，首先将所需要的面粉，舀在一个比较大点的容器中，加上比较多点的水，搅拌成为稀一点的面团；
第二步，搅拌好之后，再倒上没过面团的清水，静置2个小时，这时候用手拉出，可以看到筋度很好；
第三步，接下来便是洗面，分为5次，双手放入盆中，来回的抓肉面团，使得面筋和淀粉分离；
第四步，洗的水变浓稠了，换水，继续重复上述步骤，直到差不多第五次的时候，水便是变清了，将水倒掉；
第五步，最后取浓度比较高的淀粉水用，取出制作面皮的工具，倒入淀粉水，隔水放在开水锅中；
第六步，差不多蒸2分钟后，取出，放在冷水中，揭掉，涂抹上一层油，切成条；
第七步，之前洗出的面筋，放在蒸锅中蒸熟，即可取出切块，同时将黄瓜切丝；
第八步，面皮、面筋和黄瓜丝，放在盘子中，按照自己的喜好添加调味料即可。
烹饪小技巧：1、制作好的凉皮，需要抹上一层油，防止粘在一起，在制作面皮的时候，我们也是需要掌握方法的，洗面的过程非常重要，需要将这个步骤做好，洗好的淀粉水，蒸好便是面皮，而最后留下的面筋，便是我们平常吃面皮中的面筋，做好的面筋不只是能凉拌，涮锅的时候吃也是很不错的。
