剩下的虾头，我们也不能浪费掉，将虾头中的黑色内脏去掉，然后在锅内炒干。翻入烤箱烤至酥脆，注意不要烤糊，温度大约为180度。然后放入料理机中，研磨成粉末，装进罐子中。平时做汤或炒菜的时候，加入一些，鲜美无比。
【小茉莉有话说】1、制作腊味时，要选择低温的时候来做，温度高的时候做不成。另外要提前看下天气预报，选择天气晴的时候做。另外如果遇到雨天以及晚上，要将各种腊肉都拿到室内，避免沾上潮气或雨水，导致变质。
2、制作好的各种腊味，都要放到冰箱冷冻保存。
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