火爆腰花
备料：腰子2个、泡姜25克、郫县豆瓣酱10克、蒜5瓣、红花椒1勺、酱油半勺、白糖半勺、鲜汤15克、大葱2根、干辣椒3个、淀粉10克、老姜1块、盐10克、大葱10克、料酒20克、泡椒25克。
做法：把猪腰从中间抛开，去掉里面袋白色筋膜，打上花刀去切成片放入碗中，冲洗干净空水备用。泡姜切片、蒜切片、大葱、干辣椒和姜洗净切成丝备用。把猪腰中加入料酒、老姜、大葱、盐搅拌均匀，腌制2分钟拣出调料，加入淀粉抓匀备用。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]
锅中烧油，油热后倒入腌制好的猪腰炸制5秒钟，变色捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入红花椒、泡姜、蒜片、郫县豆瓣酱、白糖、鲜汤和酱油大火收汁。倒入腰花快速翻炒均匀。关火出锅装盘洒上葱丝即可食用。
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