豆腐渣发酵技术操作很简单，将2包99多功能饲料发酵剂（500g/包，市场售价约25元/包）与3吨湿豆腐渣，含淀粉类的饲料150公斤（比例约为豆渣的至少5%以上但越多越好，如玉米、大米、红薯、淀粉均可）、另外加入4公斤食盐与3公斤红砂糖效果更好。含水量调节到60%左右密封发酵7天左右有浓郁甜酒香味时即可使用。发酵完成需要密封保存，且每次取用后都要再次密封保存，在密封状态下可以保存1年左右。
新鲜豆腐渣
市场价格每吨不高于300元
发酵豆腐渣设施很简单
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