把除枸杞之外的食材放到清水里多清洗几遍，清洗干净后备用。
第一步：把老母鸡清洗干净后剁块，煲汤为什么要用老母鸡而不用仔鸡呢？这是因为老母鸡生长周期长，肉质紧实，慢熬才能熬出它的营养来，而仔鸡肉质细嫩，更适合炒着吃。
其实科学的说，仔鸡比老母鸡更有营养，鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少，所以仔鸡的肉营养价值高。者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。
把剁好的鸡肉冷水下锅，加几片姜片，大火烧开焯水一遍
水开后两分钟捞出来，放到流水下冲洗一下，把浮沫冲洗干净，然后用清水清洗干净
