豆腐皮除了和腐竹的做法，还可以油炸和涮火锅。
4、相同点
这两样都是比较优质的豆制品，都是富含高蛋白、低热量、含量低的饱和脂肪含量低的健康食品。
1、凉拌豆腐皮
先用把干豆腐皮用温水泡2分钟让豆腐皮变软些更好切，然后捞起切成丝。
起锅烧水，水沸腾后把豆腐皮丝放锅内汆水2分钟左右，汆水的目的是让豆腐皮变软，也可以去除一些豆腥味。然后捞起沥水放入碗中。
然后加入适量的盐，少量的生抽，适合自己酸度的香醋，少量的芝麻香油，少量的辣椒油，然后搅拌均匀，再来上一些香菜美味即成。
2、豆腐皮肉片汤
把泡好的豆腐皮切成小块，瘦肉切片，要先把肉片腌制一下，先加入少量的盐，然后加入少量的水抓拌均匀，让肉把水洗掉，然后在加一点水进去，在多抓拌几下，如此2-3次，让肉片吸足水分，然后淋上1勺花生油抓匀，最后加入1大勺淀粉抓匀，让淀粉把肉片包裹起来。
锅内加入少量的花生油，油温4成热把豆腐皮倒入锅内翻炒半分钟，然后加入足够量的水，大火把水烧开，水沸腾1分钟后把腌制好的肉片放入锅内，最多2分钟左右肉片就可以断生，这时可以加盐调味，加鸡精增鲜，再撒上葱花就可以起锅装盘了。
