也有人将之写成“巴哈利”、“巴哈力“或“帕哈力”、“帕哈里”、“帕哈利”的。这是一款逢年过节，新疆少数民族必定摆到餐桌上的精美点心。原是俄罗斯族常食的一种点心，也有人称其为黑蛋糕。它内涵很丰富，中间有各种果仁，如核桃，杏仁等，在蛋糕的表面上还有葡萄干，味道非常可口。刚刚烤好的巴哈利里呈深咖啡色，味香甜，口感松软，营养极为丰富。一般，人们在取用巴哈里时，要先将其切成小块，放入盘中，这样才可以用来招待客人。巴哈力里的外型，猛一瞧去，有些象北京流行的枣糕，但味道更鲜美，营养更丰富。这是一种民族风味的甜点心，更是一款地地道道的清真糕点。
1、将羊油（或清油）、小苏打（泡打粉或发酵粉类）、鸡蛋、蜂蜜、砂糖、可可粉、奶、核桃仁末、葡萄干、面粉搅拌成糊状。
2、然后倒入烤盘，送入烤箱进行烤制的。当放入烤箱中的面糊烤硬后，把烤箱温度降低，慢慢地烤，直至烤熟为止。
是维吾尔族群众喜食的传统风味小吃，类似汉族群众的馄饨，但包法与馄饨的包法不一样。在制法和用料上也有独特之处。首先选用上好面粉，和好面擀薄，切成4平方厘米的方片(和馄饨皮相似)。将羊肉剁成肉泥，加皮牙子(洋葱)末，胡椒粉，孜然粉，精盐和少许肉汤等拌和成馅。面片包馅，先成馄饨状，再将两头从底部弯曲揭开捏和 。然后把包好的曲曲放入开沸的肉汤内，快熟时再将备好的羊尾油丁倒入煮开，放上 香菜即可盛碗食用。曲曲皮薄馅嫩，汤清味鲜，滑润可口。
是南疆的维吾尔族群众普遍喜欢的一种饮料，其制作方法也十分独特。这种饮料完全是用鲜葡萄为原料酿成的汁，但却不是葡萄酒。做法是：鲜葡萄榨出汁，放在大铁锅里用文火熬，并放入适量的伏砖茶(主要用于上色)。待熬到一定浓度后，过滤倒入干 净的缸里，然后再放少量的玉米粒，加盖密封后，置于向阳的地方，让其发酵，约7- 10天即成。木赛来斯含有微量的酒精，具有舒活血的功能。有些地区的维吾尔族群众在木赛来斯中泡一些热性的药材，据说还有泡雏鸽的，以使木赛来斯更加有滋补的作 用。许多维吾尔族群众用它来治疗一些慢性疾病，据说对女性朋友活血暖宫的作用，可治疗手脚冰凉。
新疆无花果具有“水果皇后”的美名，品质优良，风味独特。外观因只见果而不见花而得名。果形扁圆，果皮黄色，果肉细软，营养丰富，果味甘甜如蜜。果实除食用外，还可健胃清肠，消肿解毒。无花果的果实极为鲜嫩，不易保存和运输，当地人民多用以晒制果干，运销外地。
无花果干较为常见，但你若在9、10月份到新疆来，一定不要错过品尝鲜果。传统的售卖方式是将果实码放在平盘里，一层叶子一层果实。买了之后不要忘记请老板拿叶子包住果实，用力拍一下，这样硬硬的果实裂开，变得甜蜜诱人。不经过这个程序你吃到的味道一定大打折扣哟！
