第三，
鸡蛋加入少许盐打散，锅里油热后，倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎。
第四，
先将韭菜盛进小盆里，倒入适量香油拌匀，这样可以防止韭菜出水，再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮。快包的时候再放入盐搅拌均匀。（有人喜欢放木耳也可以）
第五，
将面粉放入面盆内，一边倒入少许热开水，一边用筷子迅速搅拌成小块状，再加入冷水一半揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右。（烫面比较沾手，面不太好揉，醒过以后就好揉了）
第六，
醒好的面团揉至光滑，搓成长条，再平均分成等份。（要比平时饺子皮大点和包子差不多大小）
第七，
案板撒上干粉，取一份小面团按扁，擀成圆片放进馅料。开始包。
第八，
平底锅烧热，放入1大匙油，放入韭菜盒子，盖上锅盖小火焖一会儿。
