清爽清甜的凉拌笋尖
爽脆香浓的笋丁炒肉
时令已经立夏，竟然还能吃到这样鲜嫩的竹笋，反差过大，似乎都觉得有点不真实。这种感觉就好比身子一脚踏进了热浪，唇齿间却还停留在春天的鲜嫩清爽一样，有那么一阵恍惚，这也许就是美食带来的惊喜吧。
二、制作过程
【一、凉拌笋尖】
食材展示
1、食材准备：新鲜的小笋一把约1斤2两，姜葱蒜适量。
提示：尽量挑鲜嫩根部都能掐得动的嫩笋，要将笋壳剥干净。根部较老实在掐不动的可切掉一点。
焯水
2、焯水：将小笋一折为二，分为上半截笋尖和下半截笋根。大火烧一锅水，水里加一勺盐，水开后将笋尖和笋根都入锅焯一下水，等水复开即可捞出过凉水，控水待用。
提示：焯水可去除草酸和苦涩，使竹笋的纤维软化，口感更佳。
