鸡腿剔骨，用刀背将肉剁松；
鸡扒洗净，加入生抽、料酒与白糖，腌制1个小时以上；
锅中热油，将鸡扒放入，带皮的一面先朝下；用中小火煎至鸡扒收缩，带鸡皮的一面已经金黄，再翻过煎另外一面；
煎至鸡扒熟透，可用筷子戳一下，没有血水渗出即可熄火；
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