2.喷砂
工具：喷砂枪 / 喷枪
首先解释一下喷砂喷的不是粉，而是液体。先将巧克力和可可脂按1∶1的比例混合溶解，温度保持在 40℃左右，再进行喷洒。可加入可溶性色素进行调色。
喷洒前，要让蛋糕急冻，使其表面温度下降。当巧克力和可可脂混合物喷上去之后，蛋糕表面会迅速凝结出细小的颗粒。
不停喷洒至覆盖整个蛋糕表面后，会呈现一层绒面的效果，层次感鲜明，整体效果比筛粉更具梦幻效果。
3.淋面装饰
工具：抹刀
淋面有部分覆盖和完全覆盖两种方式。吉利丁和巧克力都是常用的镜面凝结材料，可根据需求，加入其他原料。镜面果胶是可以直接食用的原材料，若颜色不够鲜艳，可加入色素调制使用。
使用其他类型的凝结材料时，大都需要溶解后使用。
怎样寻找一个最适合的温度和状态，需要一定的技巧和经验。用勺子背蘸取淋面酱，观察覆盖状态，如果覆盖效果能达到看不到勺子背面，并且厚度适宜，则表示此时正是淋面的最佳状态，并记录此状态下的温度，下次使用时隔水加热至此温度即可直接使用。
如果质地过稀，勺子背面只蘸有薄薄的一层，则表示温度偏高，需要继续降温，如果过于浓稠则表示温度太低了。
