4.涂面
工具：抹刀 / 刮片
涂面类装饰包括甘纳许、果酱、果泥等。
甘纳许作为顶面装饰涂层，它具有纯巧克力的味道，光泽不明显，但在口感上很柔软，入口即化。
果酱、果泥具有各种各样的颜色，带有香味，但它们在色泽和质感上都有各自的特点。
5.奶油（霜）
奶油在法式甜点装饰中出现的频率已大不如前，但是由于奶油的高度可塑性，使它依然活跃在烘焙市场中，表现手法却不再只局限于单纯的色素调色、裱花或抹面。
奶油霜的出现，一定程度上弥补了奶油的些许缺点。它多是基于奶酪或者黄油的打发，软硬度适中，可塑性强。
它比奶油更细腻，且储存期更长，口感上也更加丰富厚重，但热量也相对很高。在很多展览装饰性的蛋糕上，奶油霜的身影出现得越来越多。
6.水果
水果本身的多样性给蛋糕装饰提供了很多可能性。多数水果可以用雕刻、折叠、累加的方式达到不同的效果。在水果上刷镜面果胶，既可以防止水果脱水、干燥、变色，又能使水果富有光泽。
