将烫好的荠菜放入凉水中投凉，捞出，挤干水分，切成细末。(过凉可以使荠菜保持原有的翠绿色。)
猪肉末放入碗中，加切好的生姜末、小葱末，搅拌均匀。(大家也可以根据自己的口味，添加一些配菜。)
倒入盐、料酒调味去腥，增香，往肉馅中打入一颗鸡蛋。(肉馅中加鸡蛋，可以使得肉馅更嫩，下锅后不易散。)
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