这三坛就是，顺便提下辣椒成本，200元！有没有很划算
好了，现在说说怎么制作吧！
首先在菜场买新鲜的辣椒（我们这里一般买的是朝天椒）就是上面那种。然后洗净，切去头部，晾晒。等洗净晾干后，用干净无水的菜刀剁碎，里面加入大料（如八角，桂皮这些），加盐，鸡精等佐料，拌匀，记得千万不要有水进入，要是喜欢更辣的朋友可以加入小米辣。然后装入泡菜坛子，这时候往坛子里面开始倒油（我们用的是新鲜菜籽油，色拉油也可以，不过味道没菜籽油香），油一定要莫过辣椒酱。然后盖上盖子，用水封坛子沿。等过些时日就可以吃了。
记得：每次捞的时候勺子一定无水，而且多辣椒酱少油，捞完记得讲辣椒酱压一下浸入油下，要不暴露有空气中时间久了会变白，就吃不成了。喜欢吃油的朋友，记得看油少了就即使往里面加生油，盖过辣椒酱！
辣椒酱的用途：可以炒菜，当蘸水，拌凉菜等。没有你用不到只有你想不到。
来一个夏天扮的花生米。
还有就是每年4，5月是做辣椒酱的好时节，因为这时候辣椒成熟了，价钱便宜，新鲜味道好。
四川人不同的时节做不同的东西，7，8月做的多的是豆瓣酱（和我的糟海椒不是一个东西，之前我一直以二者一样），12月做腊肉香肠，熏肉，酱肉，酱猪脸等。要是各位喜欢，我到时候可以再写篇经验来，因为我们家做的太好吃了
。（不是自夸，之前在北方特别不喜欢吃这些东西，来了南方后再一次偶然的尝试下，爱上了腊肉香肠，尤其是川味，我是咸党！然后一发不可收拾，给我北方的小伙伴每年送点，好多人最开始都不要，觉得黑乎乎的不好看，但是吃过后都说好，都说还好要了，要不就错过一个美食）
第六节：糖醋泡蒜
蒜这个东西本人真心吃不来，而且泡的味道特别的，吃完嘴臭半天都不敢跟别人讲话，只能在家臭老公，也是个*人利器，哈哈！不过我本人不爱吃，就将知道的写出来。
我们用的是保宁醋（马云链接），也可用白醋，不喜太酸的，可用适量醋加冷开水，汁液要没过蒜粒。糖的量，自由掌控。再有需要注意的就是，洗好的蒜粒水分要晾干，盛装的器具要无水无油。密封好了，放在室温下保存即可。变色了，入味了，就可以食用了。就是这么简单。
对了，长久不用的可以用个和坛子口想当大的碟子把口堵上，双重防护！
如图：
