4. 减去根蒂，洗净后挤干水分备用
5. 期间准备好辅料。姜切片、大葱切段、小米椒及干辣椒切段
6. 热锅倒油，菜籽油要烧熟，按经验来等油温升高、油面冒出青烟时将火候调小，过2-3分钟后再下菜，油温合适不易糊菜按以上步骤将牛肉下锅炒到表面略显金黄时放一小块冰糖炒糖色，炒到白糖融化牛肉表面略显金黄即可
7. 接着倒入准备好的辅料
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