第一步：购买新鲜的牛肉，牛肉最好选择带有一点肥肉的牛肉。
将牛肉切成比较小的丁，最好不要用绞肉机把肉绞碎，绞肉机绞的牛肉太碎，口感不好。
另外还要准备一块去皮的五花肉，同样是切成丁，五花肉比牛肉要多一些肥肉，吃起来会更香一些。
如果五花肉中的肥肉比较少，那么要单独准备一小块肥肉，肥肉中的油脂可以增香。
第二步：在切肉丁的时候，可以先把香菇放到温水中浸泡，浸泡时可以在水中加入少许的食用盐。
食用盐有着*菌消毒的作用，可以很好的去除掉香菇缝隙中的杂质和细菌，而温水可以加快香菇的泡发。
香菇浸泡好之后，将香菇的根部去除，香菇的根部比较硬，不太好入味，所以最好不要使用。
之后将香菇切成碎粒，大小可以根据自己口感来定，如果喜欢有嚼劲的，那么就切大一些，想让香菇更加入味，那么就切小一些。
