10款鱼肉菜品,款款热销,味道一绝,很受食客欢迎,在家也能做。
黄鱼泡饼
1.锅下油烧至八成热(约180摄氏度),将黄鱼下锅炸3分钟,至七成熟,然后捞起沥干油,备用。
2.另起锅下底油,将葱、姜、蒜以及八角放入煸香。
3.将炸好的黄鱼放入,然后将调料倒入,盖上盖焖10分钟。
4.将锅中的鱼捞起上盘,然后收汁淋在鱼身上。
5.最后将家常饼切块,搭配黄鱼一起上桌。
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豆瓣鲫鱼
材料:鲫鱼、盐、辣豆瓣、葱花、姜米、料酒、蒜米、醋、酱油、味精、白糖、鲜汤、水豆粉、混合油。
1. 鲫鱼经过初加工后,用一字花刀法在鱼身两侧各划几刀,用盐、料酒着味。豆瓣剁细。
2. 锅置旺火上放油烧热至七成油温时,放入鱼炸去表面水分捞起,锅内留油,放入辣豆瓣炒香至油呈红色时,将鱼装入盘。锅内放葱花、醋,用水豆粉勾浓二流芡,起锅淋在鱼身上即成。
藿香鲫鱼
材料:鲫鱼、藿香、豆瓣酱、姜蒜米、胡椒、料酒、生粉、葱花、香油。
1. 鲫鱼加工处理干净。藿香剁碎,豆瓣剁碎。
2. 加入盐、料酒、姜葱汁腌制码味。
3. 入五成油温中炸至金黄定型。
4. 锅留底油,下入豆瓣、姜蒜米炒香,掺鲜汤,烧开,调入基本味,下入鲫鱼烧入味,盛出装盘。
5. 接着锅里勾芡,下入藿香和葱花炒匀,出锅淋在鱼上即可。