我非常喜愛吃各類素食製品，但常耳聞其為不健康的加工食品，因此我花了些時間去研究它們的用料及製作方法，日後我會分享各類素食製品的作法，讓大家更了解素食這種前衛藝術，讓我們跟上Beyond Meat（超越肉類）的腳步吧！ 麵筋即小麥中的蛋白質，營養價值非常高，市售麵筋通常經過油炸，無油炸麵筋在台灣俗稱「麵腸」，是去除了大部分澱粉的小麥蛋白質，非澱粉類食物。麵筋可分為洗麵法、及小麥蛋白粉加水成麵筋。
By 女巫下油鍋
用料
- 【方法一：小麥蛋白粉版】 .
- 小麥蛋白粉（麵筋粉） 100g
- 清水 125ml
- 中筋麵粉（依個人口感斟酌） 40g
- 【方法二：麵粉洗麵法】 .
- 中筋麵粉（高筋也可） 600g
- 溫水 312g
做法步骤
1、【方法一：小麥蛋白粉版】 將小麥蛋白粉及麵粉混合均勻、倒入清水慢慢攪拌 （一般超市可能比較買不到這種小麥蛋白，我是直接網購一公斤，在家常常可以做來吃、或是做麵包也可以用，記得不要買到健身用的沖泡高蛋白粉噢）
2、攪拌成絮狀後、搓揉成糰，並放入保鮮盒於冰箱冷藏一個晚上 【繼續跳至第6步驟】
