5、洗干净的大白菜先切丝再切末，放入盆中，再放入两勺食盐，把大白菜的水分腌制出来，放入一旁腌制十分钟。大葱从中间切开，中间的芯不要，因为有点苦，然后把大葱切末
6、碗中放入提前准备好的肉末，分三次倒入葱姜水，这样更容易吸收，搅拌的时候要顺着一个方向，正反来回搅容易出水，再调个味，放入老抽、生抽、胡椒粉、芝麻香油、熟油、味精、大葱末，再次搅拌均匀
7、白菜腌制时间到时，再把水分挤干，放到肉末中，再次揉抓均匀，馅料就调好了。土豆蒸的时间到时，把土豆夹出来，倒入一个大盆中，用勺子压成泥，然后少量多次的加入面粉，一开始要干一些，因为土豆泥蒸熟了容易反沙，然后上手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面十分钟
8、案板上撒上干面粉，放入醒好的面团，再揉成长条，然后用手摘成大小均匀的面剂子，再用手揉圆压扁，用擀面杖给它擀成四周稍薄中间稍厚的面皮。拿出擀好的面皮，当中放入调好的馅料，面皮中间对折一下，两边用虎口一压，饺子就包好了，这样包好的饺子皮薄馅多
