4、面盆里倒入一些面粉，加入一勺盐，倒入适量清水，搅拌成大面絮，揉成光滑的面团。饺子皮的面团要软一点，饺子吃起来才嫩。盖上盆子醒面半小时，让面团变得更柔软。
5、土豆去皮后洗干净，用刀切成土豆丝，不想费劲的可以用刨成丝，放进清水里淘洗2遍，洗掉表面的淀粉。
6、烧一锅开水，加入一勺盐，倒入土豆丝煮30秒就捞出，沥干水分。用刀把土豆丝剁碎，倒入腌制好的肉馅中，再放入适量食盐、花椒油，用筷子搅拌5分钟，让土豆和肉馅混合均匀。
7、醒好的面团放在案板上，撒些干面粉，用手搓成一根细长条，切成小剂子，撒点干面粉压扁，擀成饺子皮。自己擀的饺子皮水分煮，吃起来嫩，而买的饺子皮比较干，口感差。
