初秋时节，凉爽的风拂过大地，也拂过人们的脸庞，送来清凉的同时也带来了一股烤鸡的酥香味，外酥里嫩的口感是宣威市羊场镇柴火烤捆鸡的独特之处。柴火烤捆鸡是把鸡宰*，去除内脏，再清洗腌制，用钩子挂住放进烤炉里面，用柴火灶台烧柴烤，一整只挂在里面烤熟后，取出来用手撕了摆盘上桌。下面，记者将带你开启一程属于柴火烤捆鸡的寻味之旅。
散养的土鸡、大鹅。
人间烟火气，最抚凡人心。在庄园里，土鸡散养基地外围，放眼望去，土鸡、大鹅等正在抢食着工作人员投喂的蔬菜。
宰*、洗净后的土鸡。
迎着早晨的阳光，厨房师傅把宰*后的鸡洗净后再放入腌料缸里腌制，然后一只只挂进烤炉，开始了捆鸡的烤制，每只鸡都需要烤制一小时左右才出炉。厨师朱玉坤向记者介绍说，这是我们自己散养的土鸡，经过宰*、清洗以后，放到我们自己秘制的汤汁里面浸泡一个小时，之后，进入烤炉，火候要掌握好，要不停地翻动，一个小时以后，就是外酥里嫩的口感，再配上我们自己的干蘸，味道非常不错。
厨师取出烤好的捆鸡。
刚出炉的烤鸡。
经过两个多小时的忙碌，香喷喷的烤鸡终于上桌了，桌前的客人们已经迫不及待了。出炉后的烤鸡更是向食客们的味蕾发起了挑战，看着这金黄焦嫩、香气扑鼻的烤鸡，口水都要流下来了。顺着纹路撕下一块，轻轻一咬，酥脆的外皮裹挟着鲜嫩的鸡肉，再加上淡淡的腌料的味道，香气从口腔直冲肺腑，幸福感简直爆棚。
手撕捆鸡。
捆鸡和各种佳肴上桌。
柴火烤捆鸡仿佛有一种天然的吸引力。老客们闻香而来，或在某间包房邀朋友小聚，或趁热打包与家人共享，新客们慕名而来，慢慢享受。说到这，你确定还不来嘬一口吗？
曲靖日报特约记者 张黎立 卢婷 王舒楠 通讯员 徐召达 念润
