大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
扣碗，一个感觉很久远的词汇，平时基本上不会去做，听名字感觉有点繁琐，也让一部分想要尝试的美食爱好者望而却步，其实不然，今天小易和大家分享一道家常版豆腐扣碗，别有一番滋味，操作又简单，平时用来招待客人，也是很不错的。
所需食材：
梅干菜、老豆腐、前夹心肉、料酒、盐、生粉、胡椒粉、食用油、生抽、淀粉、葱花
制作步骤：
第一步：老豆腐清洗干净后切成一厘米的厚片；接着往锅中加入适量食用油，把切好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄即可盛入盘中，放凉备用；边角料也下锅一起煎一下备用。
第二步：梅干菜放入清水中浸泡两个小时，充分清洗干净后挤干水分；接着把锅烧热，加入清洗好的梅干菜和适量白糖，炒香后放在一边备用。
第三步：一块前夹心肉切成小丁放入碗中，再加入适量料酒、盐、生粉并下手抓拌均匀；然后再加入少许胡椒粉，抓匀后腌制15分钟备用。
第四步：锅中加入多一点的食用油，油温用筷子试一下有快速的泡泡即可；然后把肉末倒入锅中快速滑油，滑好后捞出来控油备用。
