什么菜可以做扣碗,100种扣碗菜谱

窍门：蒸之前在肉厚的地方，打上十字花刀，更易入味儿。

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食材码入碗中后调味

将打了十字花刀的肘子码入碗中，将剩余的肉切成小块放入碗中；

锅中放入肘子汤，加入白糖、胡椒粉、盐、红烧酱油搅拌均匀，锅开后放入扣肘里；

注意：二次调味，防止过咸。

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肘子上锅蒸制

肘子放入锅中蒸90分钟，蒸制好后的原汁倒入锅中；

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勾芡摆盘即可

将肘子扣入盘中，盘边放入青菜，用蒸肘子的原汤勾芡后倒入盘中即可。