③开始调底汤，锅里加1升左右的水，水开后加入一块浓汤宝和1块（约25克）牛油麻辣火锅底料，搅匀后尝一下咸淡口，如果淡，就加盐，调到咸淡刚好为止，接着盖盖子中火煮3分钟左右，使其味道融合一下。
❥注意：饭店里用的应该是加香料煮出来的鸡汤，但我们在家，为了做一个小吃，去做一锅鸡汤，是不是觉得很麻烦，所以我选择了两种非常方便的调料来做底汤，高汤块提鲜，牛油火锅料增香，味道一点也不差哦。
④将切好的面筋块下入锅中，盖上盖子，汤开后改小火煮10分钟左右，使其充分入味。
❥注意：时间太短，面筋不易入味，时间过长，面筋就会被煮的过软，影响口感。
⑤煮面筋期间，我们来调一下芝麻花生酱，取芝麻酱20克 、花生酱10克、香油10克、生抽5克、老抽1克、陈醋1克、白糖1克、盐适量，放一碗中搅匀，之后少量多次加入凉开水，将芝麻酱澥开，澥到如下图，能流成一条粗线即可。
❥注意：纯芝麻酱加1/3的花生酱，调和一下更美味，如果用现成的混合酱，最好再额外加点芝麻酱，还是要以芝麻酱香气为主。糖和醋放一点即可，主要是增加味道的层次和厚度，品尝起来不要有明显的酸味和甜味，老抽起调色作用，水澥的芝麻酱颜色比较淡白，加一点老抽，颜色看上去更好看。
