馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。
1.【鸳鸯馒头汉堡】
【原料配方】
馒头数个，火腿，生菜，西红柿，煎鸡蛋，辣椒酱或者面酱。
【制作方法】
- 把火腿切片，西红柿切片，生菜用纯净水洗凉干。
- 把馒头一切2半。然后沫上酱，放上一片火腿，西红柿，一片生菜，还有最主要的鸡蛋。
- 把另一半合上。
2.【小笼馒头】
【原料配方】
面粉5公斤，夹心肉500克，盐15克，酱油25克，糖35克，麻油5克，料酒、葱、味精适量。
【制作方法】
- 制馅：肉去皮洗净，剁成肉末，先加入调料，后加300克水顺一个方向搅拌，待肉吸水发胀后加入麻油拌和即成。
- 制面团：每公斤粉加4公斤清水，掺匀、揉透，直至面团光滑、有韧性为止。
- 包馅：台板上抹以油，把面团放在台板上搓成长条，每公斤粉团摘成120只坯子，揿成中央略厚，边缘较薄的圆皮，包入馅心，捏成包子形。
- 蒸制：逐个放入蒸格，用旺火、沸水蒸8分钟左右，见包子呈玉色，底不粘手即熟。
3.【煎馒头片】
【原料配方】
馒头一个，鸡蛋一个，盐少许，油少许。
【制作方法】
鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀，馒头切薄片，放入鸡蛋液中泡十几秒钟，均匀地裹上一层蛋液，放入煎锅中煎至两面金黄即可。
【小提示】
煎锅里随自己喜欢可以放油或者不放油。配上一杯牛奶和一碟小黄瓜，就是一份早餐。
4.【红枣花馒头】
【原料配方】
发面团，红枣。
【制作方法】
- 发面。
- 煮红枣：红枣清洗放入锅里煮沸，撇去白菜沫，置凉，沥水备用。
- 将面分割，搓手指粗的长条。
- 取红枣一颗，用面绕起一圈,揪断，完成第一个枣面圈，沾面粉防止粘底。
- 同法再做一个枣面圈，沾在第一个上面。同法继续，围绕第一个沾上一圈。视情况可沾5～7个。
- 第二层直接沾于第一层上，5～3个不等。第三层用一个枣面圈就行了。
- 上面盖保鲜膜饧发15分钟。
- 锅里放水，铺湿笼布，烧开，装锅。蒸20分钟。
小贴士：
- 枣馒头每层的个数：一般是由下往上7、5、3或是6、3、1。要想做的更大就增加个数或层数。
- 建议红枣先煮去苦味再用。
5.【紫薯开花馒头】
【原料配方】
面粉，酵母，白糖，奶粉 ，水。
【制作方法】
- 紫薯去皮，切成小丁。
- 上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用。
- 将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大；取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团。
- 将2/3的白面团分成小份。
- 紫薯面团分成小份。
- 先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中。
- 包好后，收口朝下。
- 小刀沾点面粉，横竖切两刀。
- 放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右。
- 火关后，虚蒸3～5分钟再揭开锅盖，即可。
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