一般鱼皮厚的鱼叫什么鱼,身上有硬皮的鱼是什么鱼

准备食材：扒皮鱼、葱、姜、火锅底料、糖、盐适量。

1、扒皮鱼解冻，鱼肉上改刀，根据鱼的宽度深划上几刀，方便入味烹饪。

2、鱼放入葱姜水中涂抹均匀，腌制10分钟入味。

3、锅中适量的油，（有条件的可以直接油炸）将鱼肉擦干水分，放入油煎至两面金黄。