烙饼全烫面又软又好吃,怎样烙烫面单饼又软又好吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-18 19:50:50

做烙饼,开水烫面还是凉水和面?都不对,教你正确做法,柔软好吃

从小生活在山西这个面食之乡,可能是受周边环境的影响,所以从小就非常喜欢吃面食,各种面食在我家餐桌上出现的频率也非常高,比如说烙饼、面条、包子、蒸饺、炸糕等等。

烙饼全烫面又软又好吃,怎样烙烫面单饼又软又好吃(1)

作为一个土生土长的山西人,必须得有几样拿手的面食。其中,烙饼可以说是小编最拿手、最喜欢吃的面食之一,外焦里软、层次分明,凉了也不硬。做烙饼想要好吃,和面是最关键的一个环节,用开水烫面的话,做出来的烙饼口感没嚼劲,用凉水和面的话,烙饼口感发硬、发僵。

烙饼全烫面又软又好吃,怎样烙烫面单饼又软又好吃(2)

那么做烙饼想要柔软好吃,和面到底应该用什么水呢?小编做了不下几百次烙饼,终于总结出了烙饼好吃的和面技巧。话不多说,下面为大家分享家常烙饼的具体做法。

烙饼全烫面又软又好吃,怎样烙烫面单饼又软又好吃(3)

---【家常烙饼】---

准备食材:面粉500克、葱花适量、盐适量、食用油适量、花椒粉少许、热水适量。

做法步骤:

1、把500克面粉放在盆中,加入8克左右盐,用筷子搅拌均匀,然后少量多次地加入300-350克70度左右的热水,把面粉搅拌成面絮后下手揉成面团。面粉的水的比例为1:0.6-0.7,水量越多,做出来的烙饼口感越软,但也越不好掌握。和面的时候要在面粉里加盐,可以增加面粉的筋度,使烙饼更加有嚼劲。和面的时候要加70度左右的热水,这个温度的水来和面,做出来的烙饼柔软度和韧度都非常好。

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