家常菜有很多种，今天我特意把我的私藏秘方分享给大家，希望大家也能在家吃到高档场所才能吃到的饭菜。做家常菜我们主要的食材都是老百姓亲手从土里种植出来的食材，比如青菜，白萝卜，辣椒，儿包菜，西红柿，白菜，四季豆，胡萝卜，芹菜等等，这些菜基本上大家都认识并且还吃过，可能大家要问了，这些都是普通的菜做出来能有多好吃哟，没什么好吃的，是的这都是些普通菜，可是你不知道的是，菜与菜之间搭配的方法，你没搭配好当然不好吃了，随便的炒一下或者煮一煮，试问这怎么会好吃呢！
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接下来你看我平台给它搭配起来味道就不一样了。这菜好不好吃关键就是要搭配合理。不能乱混淆。要不然就等于浪费粮食。话不多说了，接下来你看我是怎么搭配的哈，学会了自己悄悄煮来吃就行了。
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今天这道菜叫辣椒鱼：第一步，买条一两斤的鱼把它清洗干净剁成一块一块的。大概像麻将那么大一块就行了。第二步，把买回来的青色红色两种小辣椒剁成像剁椒那么小颗就行了。份量大概一个小碗装满就好了，一条鱼这么多差不多就好了。第三，把买回来的大蒜也同样跟辣椒一样剁剁半小碗就好了。第四，生姜剁成粗条大概像筷子那么粗偏薄就好了，份量差不多有大蒜的三分之二就好了。第五，西红柿一个就好了。剁成糖果那么小颗就好了。第六，蒜苗一颗切成小段。第七，小葱两颗同样切成小段。第八，香菜，农村叫盐须。两三颗就好了。这个就随便把它撕开折成两段就好了，接下来就开始开始下锅炒了。
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炒菜的步骤方法：1，把鱼用料酒几片生姜跟鱼一起腌制几分钟，这个主要就是给他去腥。2，把腌制好的鱼再给它清洗干净，掉干水放鸡蛋液滚上蛋液然后再撒上生粉让它滚上一成粉。这样做主要是等会放在油里炸的时候它不容易烂碎在油里。3，把油烧开六七成热就好了，然后下锅慢慢中火炸鱼。这样做呢可以让鱼外酥里嫩还不糊。你不知道要炸多久才算好，你可以炸五分钟然后尝一小点，要不就看鱼块的外表成金黄色就好了。其实大概七八分钟就好了，这个时候你可以多炸两分钟也没事。鱼炸好之后捞出来待用就好了。4，把青白两种小辣椒一起放油里炸熟。大概三分钟，这会只有一碗辣椒那就只需一碗油把辣椒泡到就好了适当的多一小点就好了。5，辣椒七八分熟了就放姜一起炸。炒出辣味，大概炸两分钟就好了。7，放大蒜炒两分钟炒出香气。8，放入蒜苗小葱炒一分钟。9，把西红柿放进去炒五分熟然后把刚才炸好的鱼倒进去一起炒，大概三四分钟就好了，然后放入盐，鸡精，生抽。这一步注意不要放太多入味就行，然后起锅撒上香菜点缀一下ok。
